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一分钟学美食:红油麻汁拌腐竹、荷兰豆炒山药、肉丝酸菜粉丝的做法

一分钟学美食:红油麻汁拌腐竹、荷兰豆炒山药、肉丝酸菜粉丝的做法

本文摘要:家常菜就是家里经常做到的菜式,没经过厨师学校的系统自学,没相同的材料,也没相同的放菜顺序,有的只有家中老人手手据传的记忆,也只有不存在于脑海中小时候的味道,自己讨厌的味道。

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家常菜就是家里经常做到的菜式,没经过厨师学校的系统自学,没相同的材料,也没相同的放菜顺序,有的只有家中老人手手据传的记忆,也只有不存在于脑海中小时候的味道,自己讨厌的味道。白油麻汁蒸腐竹食材:腐竹100克、黄瓜一根、红油一大勺、麻汁二大勺、生抽适度、米醋适度、白糖适度、老醋适度、鸡粉适度作法:1、打算材料,腐竹用清水洗净一个小时左右;泡发后的腐竹,沥丢弃水分待用;腐竹放进热水中焯水;2、麻汁中调到生抽、米醋、白糖、老醋、鸡粉和适度的清水,徵成平流层的麻汁;红油淋入麻汁中配料;3、黄瓜切丝砖在碗底,放进焯水后的腐竹,敲一点胡萝卜丝,淋下调好的酱汁,配料才可。荷兰豆油炸山药食材:荷兰豆250克、山药250克、木耳适度、油盐适度、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适度作法:1、木耳提早放到温水中泡放,洗净3-4小时,洗净至木耳变硬,完全恢复其晶莹剔透状即为冷水发好,然后将木耳撕开小朵;2、荷兰豆洗涤择去两端的丝儿,山药刮去外皮,洗涤,小块菱形片;3、锅煮沸烧开,重新加入少许盐,下入荷兰豆焯水,将荷兰豆焯水至颜色变深,煮熟,焯水时重新加入盐,可以使荷兰豆颜色更加翠绿;4、捞起,放到冷水中投燕,捞起沥净水分,待用,焯水后放到冷水中投燕,可以维持荷兰豆的脆嫩;5、将水烧开,下入木耳和山药焯水1分钟,捞起,沥净水分;6、锅打气烧热,下入蒜末小火煸炒,将蒜末炒出蒜香味,不要炒焦。肉丝酸菜粉丝食材:酸菜、粉丝、猪肉、酱油、盐、葱花、淀粉、配料作法:1、酸菜、猪肉、粉丝准备好;酸菜托细丝,水冲一下就可以了,不要泡水,防止酸味萎缩;2、猪肉托细丝,敲少许淀粉、配料捉剪刀熟透;3、粉丝用温水泡硬,然后剪去;4、炒锅加中火冷却,倒油,凉油时就将肉丝入锅中,用力划散,放入葱花,再行并转大火油炸变色;5、将酸菜放入锅中翻炒,均匀分布蘸上油脂;6、撒盐、推倒少许酱油,再行把粉丝放入锅中混合,推倒少许水煮两分钟,粉丝成熟期变硬并吸足了菜汁,出有锅。

鸭肉炖土豆食材:土豆180克、鸭腿2个、八角2个、桂皮1个、香菇3个、生姜3片、白干椒3个、香叶3片、酱油2茶匙、配料少许、蒜头5粒、盐适量作法:1、将香菇切片,拔两个小块花刀做到装饰之用,土豆小块大一点的滚刀块状,将鸭肉捏块;2、炒锅烧热流经食用油,放进生姜、蒜片、干辣椒、八角、桂皮等炸开香味;3、放入鸭肉进大火翻炒3分钟左右,放入酱油蒸2分钟再行放入3碗温水,进小火快调味,调味至筷子可以放入;4、放入土豆、盐之后快调味,调味至土豆熟烂熟透之后可以关火装盘。#腐竹#荷兰豆#焯水作法:1、木耳提早放到温水中泡放,洗净3-4小时,洗净至木耳变硬,完全恢复其晶莹剔透状即为冷水发好,然后将木耳撕开小朵;2、荷兰豆洗涤择去两端的丝儿,山药刮去外皮,洗涤,小块菱形片;3、锅煮沸烧开,重新加入少许盐,下入荷兰豆焯水,将荷兰豆焯水至颜色变深,煮熟,焯水时重新加入盐,可以使荷兰豆颜色更加翠绿;4、捞起,放到冷水中投燕,捞起沥净水分,待用,焯水后放到冷水中投燕,可以维持荷兰豆的脆嫩;5、将水烧开,下入木耳和山药焯水1分钟,捞起,沥净水分;6、锅打气烧热,下入蒜末小火煸炒,将蒜末炒出蒜香味,不要炒焦。

肉丝酸菜粉丝食材:酸菜、粉丝、猪肉、酱油、盐、葱花、淀粉、配料作法:1、酸菜、猪肉、粉丝准备好;酸菜托细丝,水冲一下就可以了,不要泡水,防止酸味萎缩;2、猪肉托细丝,敲少许淀粉、配料捉剪刀熟透;3、粉丝用温水泡硬,然后剪去;4、炒锅加中火冷却,倒油,凉油时就将肉丝入锅中,用力划散,放入葱花,再行并转大火油炸变色;5、将酸菜放入锅中翻炒,均匀分布蘸上油脂;6、撒盐、推倒少许酱油,再行把粉丝放入锅中混合,推倒少许水煮两分钟,粉丝成熟期变硬并吸足了菜汁,出有锅。鸭肉炖土豆食材:土豆180克、鸭腿2个、八角2个、桂皮1个、香菇3个、生姜3片、白干椒3个、香叶3片、酱油2茶匙、配料少许、蒜头5粒、盐适量作法:1、将香菇切片,拔两个小块花刀做到装饰之用,土豆小块大一点的滚刀块状,将鸭肉捏块;2、炒锅烧热流经食用油,放进生姜、蒜片、干辣椒、八角、桂皮等炸开香味;3、放入鸭肉进大火翻炒3分钟左右,放入酱油蒸2分钟再行放入3碗温水,进小火快调味,调味至筷子可以放入;4、放入土豆、盐之后快调味,调味至土豆熟烂熟透之后可以关火装盘。

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