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孜然鱿鱼的这种做法,一点腥味都没有,每次去饭馆都要点上一盘

孜然鱿鱼的这种做法,一点腥味都没有,每次去饭馆都要点上一盘

本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,今天分享一个“孜然鱿鱼”的视频。鱿鱼筒200克,用刀划开后,撕去鱿鱼外貌的筋膜,外表的粘液和筋膜比力腥,一定要去除,用清水清洗洁净,控干水分。生姜一块,拍扁,切成碎粒,大蒜拍扁,大葱切成马蹄片,然后抓入花椒1克,干辣椒2克。 把以上这些小料全部倒入鱿鱼内里,加入半瓶啤酒,把鱿鱼浸泡起来,静置十分钟,这一步的操作,主要是为鱿鱼去腥。小米椒三个,切成辣椒圈,洋葱半个,切成洋葱丝,青椒半个,切成辣椒圈,大蒜拍扁,切成碎末,再抓入花椒1克,干辣椒1克。

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大家好,我是第一美食的阿飞,今天分享一个“孜然鱿鱼”的视频。鱿鱼筒200克,用刀划开后,撕去鱿鱼外貌的筋膜,外表的粘液和筋膜比力腥,一定要去除,用清水清洗洁净,控干水分。生姜一块,拍扁,切成碎粒,大蒜拍扁,大葱切成马蹄片,然后抓入花椒1克,干辣椒2克。

把以上这些小料全部倒入鱿鱼内里,加入半瓶啤酒,把鱿鱼浸泡起来,静置十分钟,这一步的操作,主要是为鱿鱼去腥。小米椒三个,切成辣椒圈,洋葱半个,切成洋葱丝,青椒半个,切成辣椒圈,大蒜拍扁,切成碎末,再抓入花椒1克,干辣椒1克。

十分钟以后,捞出泡在啤酒里的鱿鱼片,去除掉上面的料渣,切成宽1厘米左右的条,加入清水快速冲一下,倒出鱿鱼丝,用力挤出鱿鱼丝的水份。把鱿鱼丝放在盆里,放入食盐2克,鸡粉1.5克,胡椒粉2克,用手抓匀以后,再加入玉米淀粉,继续顺着一个偏向搅拌,用力抓匀使鱿鱼丝上浆,加入玉米淀粉炸出来的鱿鱼吃起来口感更酥脆。锅内烧油,油温五成热时,起锅,用筷子一个个地放入鱿鱼丝,炸2分钟左右,等到鱿鱼丝炸熟后,捞出控油,油温7成热时,再把鱿鱼丝放到锅里复炸一次,复炸20秒钟,鱿鱼丝口感会越发酥脆,捞出控油备用。

锅内留少许底油,放入小米椒,洋葱,青椒,大蒜,花椒和干辣椒,快速翻炒,炒出香味以后,倒入鱿鱼丝,加入食盐2克,鸡粉1.5克,撒上辣椒面和孜然粉,快速翻炒化开调料以后,最后淋上辣椒油,即可出锅装盘。孜然鱿鱼的详细视频请点击:厨师长做的“孜然鱿鱼”,每次去饭馆,都要点上一盘,总是吃不够大厨做的孜然鱿鱼,每次去饭馆,儿子每次都要点,2分钟学会。


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